100 recettes en cuisson lente

Potages – entrées – plats principaux + Délices sucrés

La patience est souvent récompensée, et c’est particulièrement vrai en cuisine. Car les ingrédients qui cuisent tout doucement ont plus de goût. Rien d’étonnant à ce que le slow cooking connaisse un tel succès auprès des gourmets.

Pulled pork, épaule d’agneau en cuisson lente, goulache de gibier ou coq au vin : ce n’est qu’un petit aperçu des 100 recettes de cette édition d’automne. Comptez de trois quarts d’heure à une heure et demie pour les préparations les plus rapides, mais il y en a aussi qui prendront plus de cinq heures, voire plusieurs jours avant d’être prêtes à servir.

Beaucoup de viande – bœuf, porc, agneau, volaille, lapin ou gibier – mais aussi quelques recettes au poisson ou fruits de mer et même quelques plats végétariens. Sans oublier le sucré : tarte, cheesecake, panna cotta, crumble…

100 recettes qui demandent du temps, mais le résultat en vaut largement la peine.